Moût muté au Cognac
Le Moût Muté au Cognac est élaboré à partir de moûts de raisins blancs ou rouges et de cognac provenant exclusivement de la même propriété. C’est un produit méconnu et parfois galvaudé, car souvent consommé trop jeune. Pourtant, les vignerons charentais font vieillir traditionnellement ces MMC, qu’ils peuvent conserver pendant plusieurs décennies dans des fûts ayant contenu préalablement du cognac. Au cours des repas de familles, ces vieux MMC font la fierté et l'orgueil de nombreux vignerons.
C’est en chinant des vieux cognacs, en visitant les viticulteurs ou leurs héritiers, que je me suis intéressé à ces lots confidentiels rarement destinés à être vendus, contrairement aux fûts de cognac. Certains MMC sont absolument exceptionnels et, pour moi, n’ont rien à envier aux meilleurs vins mutés, dont certains sont très célèbres.
Afin d’être en mesure de sélectionner les lots les plus rares sans les contraintes restrictives du cahier des charges d'une appellation d'origine contrôlée, nous avons créé cette dénomination commerciale : M.M.C.
Un vin très frais et fruité, très minéral en raison de son terroir d’origine, peu sucré, qui a été élevé sur lies. Comme tous nos MMC, ce moût muté a été mis en bouteilles sans adjonction de souffre. Vieilli dans des fûts ayant contenu au préalable de vieux cognacs, il vieillit aujourd’hui dans nos chais de Chermignac.
Robe jaune paille. Au nez, beaucoup de fruit et de minéralité. En bouche, très doux, peu sucré. Belle acidité, équilibré.
Un vin très rancioté. Elevé sur lies pendant de très nombreuses années, c’est un lot qui provient d’un viticulteur passionné, dont les vignes étaient situées sur un promontoire rocheux près de Segonzac, au cœur d'un terroir réputé pour ses sols calcaires. Vieilli longtemps en petits tonneaux et en fûts, il a rejoint nos chais de Chermignac en 2019, peu après le décès accidentel du producteur. C’est un vin somptueux, qui peut faire penser à des vieux PX.
C'est un vin somptueux, qui bénéficie d'une garantie d'âge d'au moins 25 ans en fûts.
Ce lot unique a été produit au cours de l’année 1979, avec un moût de l’année de récolte 1979 et du cognac de l’année 1978. Ce lot a vieilli dans un petit chai de terre battue, dans un tonneau ancien de 40 hectolitres qui contenait plus de 200 litres de lies. Il poursuit son vieillissement en fûts de très vieux cognacs de de 350 et 400 litres depuis 2013 dans nos chais de Chermignac.
Nez fruité et élégant, notes de pâtisserie. En bouche, le fruit se révèle mûr et gourmand, mais soutenu par une très grande minéralité. Très peu de sucre, et une acidité remarquable qui donne à ce MMC une ampleur inédite.
Propriétaire du site
COGNAC GROSPERRIN S.A
1, rue de Courbiac – Port La Rousselle 17100 Saintes, France
Tél. +33 (0)5 46 90 48 16
E-mail : ggrosperrin@cognac-grosperrin.com
RCS Saintes (17). Société au capital de 300.375 euros
Siret: 388 841 207 – TVA: FR 813 388 841 207
Conditions Générales de Vente fournies en cas de commande ou sur simple demande à l’adresse figurant ci-dessous:
Directeur de la publication
Guilhem GROSPERRIN – 1, rue de Courbiac – Port La Rousselle 17100 Saintes, France -Tél. +33 (0)5 46 90 48 16 – E-mail : ggrosperrin@cognac-grosperrin.com
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Moût muté au Cognac
Moût Muté au Cognac (MMC) is made from the must of white or red grapes and cognac, all from the same estate. It is a little-known product that does not always get the recognition it deserves because it is often drunk too young. And yet Charentais winegrowers age these MMC traditionally, sometimes for several decades in casks which previously held cognac. Many of these growers are proud to serve their old MMCs at family meals.
It was while seeking out old cognacs – visiting winegrowers or subsequent generations of their families who had taken over the estates – that my interest was sparked by these confidential batches. Unlike the casks of cognac, these MMCs are rarely intended for sale but some are really quite exceptional and, I believe, as good as the best fortified wines, including some very well-known ones
To enable us to select the rarest batches, by passing the constraints of the Charente and Charente-Maritime fortified wine requirements, we have created the M.M.C. brand.
This is an off-dry, very fresh and fruity lees-aged wine which, true to terroir, has high minerality. It is bottled without the addition of sulphur so contains less than 20mg of SO2 in total. Aged for several years in casks which previously contained old cognacs, it is now stored in our Chermignac warehouse.
Straw yellow in colour with abundant fruit and minerality on the nose. Delicately sweet and extremely smooth on the palate. Lovely acidity and balance.
This wine is rancio-driven. The batch comes from a passionate winemaker who worked vines on a rocky promontory close to Segonzac, in the heart of a famous Charentais appellation. After lengthy lees ageing in small barrels and casks, it arrived at our Chermignac cellars in 2019, shortly after the accidental death of its producer. It is a sumptuous wine, which has aged a minimum of 25 years in oak casks.
Intense amber in colour with toasty, black chocolate, prune and undergrowth aromas. The extremely dense thick palate hasa delicate sweetness, lovely acidity and spicy warm notes of prune and sugar candy. The finish is exceptionally long.
This unique batch was produced in 1979 from must from the 1979 vintage and 1978 cognac. It was aged in asmall mud-floored cellar in an old 40hl barrel which containedover 200 litres of lees. Since 2013 the ageing process has continued in very old cognac casks in our Chermignac cellars.
Fruity and elegant with patisserie notes on the nose. On the palate the fruit is ripe and gourmand but this is set off by a strong minerality. It’s very low sugar content and remarkable acidity give this MMC an exceptionally ample mouthfeel.
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